Restoran Panorama Doboj - Pridjel Donji

Kupažom sorti Vranac i Plavac Mali, intenzivno crvena rubina boja, kompleksna aroma crnog šumskog voća i snažno telo, prožeto notama borovnice, višnje i crne čokolade. Odlično uz crvena mesa, divljač i zrele sireve. Servirati na 16-18°C, dekantirati 30 min.

Vrhunsko suho bijelo vino (Chardonnay 80%, Žilavka 15%, Malvazija 5%). Zlatnožuta boja, vrlo složeno s aromama badema, suhe smokve, dinje i vanilije. Krški teritorij daje posebnu mineralnost i kiselost. Uravnoteženo sa dugotrajnim aftertasteom. Nagrađeno u Beču na IWC-u.

Svijetle zelenkaste boje s nježnim zlatnim odsjajem. Intenzivan i svjež miris cvijeta bagrema i mediteranskog bilja. Srednje puno telo, vibrantna svježina i fina mineralnost. Živahno i skladno na nepcu, dugotrajan i blago slankast završetak.

Elegantan blend Cabernet Sauvignona, Merlota i Cabernet Franca. Aroma zrele narandže, višnje i šljive, herbalnog karaktera paprene metvice i mediteranskih začina. Razvija se u fuziju vanile, kakaa i tamne čokolade. Puno tijelo, dugotrajan i sofisticiran završetak sa somot teksturom.

Suvo crveno vino od sorte Montepulciano iz Abruzza. Izražene arome crnog voća, začina i dima, punog tijela i dugog završetka. Pogodno za svečane prilike i poslovne ručkove. Proizvođač: Masciarelli Tenute Agricole.

Suvo crveno vino od sorte Cabernet Franc iz Fruške Gore. Izražene arome crvenog voća, začina i dima, srednjeg tijela i svježeg završetka. Pogodno za svečane prilike i poslovne ručkove. Proizvođač: Aleksandar Zeremski.

Proces suvog zrenja odvija se u specijalnoj komori sa himalajskom soli pod strogo kontrolisanim uslovima vlage i temperature. Enzimi prirodno omekšavaju vlakna, dok gubitak vlage intenzivira ukus mesa. Rezultat je vrhunski stek puteraste teksture sa specifičnim, bogatim orašastim notama.

Doživite spoj dva svijeta na jednom tanjiru. Visokokvalitetni juneći biftek pripremljen do savršene mekoće uparen je sa svježim gamborima. Jelo povezuje fini krem sos na bazi putera, bijelog luka i aromatičnih začina, koji naglašava delikatnu slatkoću morskih plodova i eleganciju crvenog mesa.

Pripremljena sporim Sous vide postupkom kako bi meso ostalo izuzetno sočno i mekano. Tokom pečenja, rebarca se višeslojno glaziraju kombinacijom dimljenog BBQ sosa i prirodnog meda. Ovaj proces stvara bogatu, ljepljivu glazuru i savršen balans slatkog, slanog i blago pikantnog ukusa.

Tradicionalni specijalitet podignut na viši nivo tehnikom sporog kuvanja (Sous vide) i prirodnog dimljenja. Ovakva priprema garantuje bogat, pun ukus i teksturu koja se topi u ustima. Poslužuje se uz bogate domaće priloge koji dodatno ističu njen autentičan, domaćinski karakter.

Ekskluzivni recept chefa Ivana Pažanina. Kremasti rižoto spaja svježinu jadranskih dagnji i punoću kozica sa "planinskim" elementima. Posebnu dimenziju jelu daje tartar od dimljene pastrmke, stvarajući sofisticiran balans dima i mora namijenjen istinskim gurmanima.

File tune se kratko peče kako bi sredina ostala ružičasta i sočna, dok omotač od chia i susam sjemenki pruža hrskavu, orašastu teksturu. Jelo je zaokruženo teriyaki marinadom koja donosi idealnu ravnotežu slatko-slane orijentalne arome. Savršen izbor za ljubitelje modernog kulinarstva.